"Qualitytruite" : l'IRM comme méthode de quantification rapide du gras intramusculaire et du tissu adipeux sous cutané des darnes de truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss)

Le but du projet était d’évaluer chez la truite arc-en-ciel la faisabilité du dosage de la teneur en lipides intramusculaires et de la surface de gras sous cutané par Imagerie en Résonance Magnétique (IRM) sur des darnes entières après décongélation. La possibilité d’analyser plusieurs darnes simultanément dans l’IRM a été validée en utilisant un support spécifique pour disposer les darnes au sein de l’imageur. Un modèle de correction du signal permet de pallier l’inhomogénéité du signal dans l’espace de mesure. La comparaison de la teneur en lipides de darnes fraîches et décongelées avec un dosage RMN met en évidence de très bonnes corrélations avec une erreur moyenne de 0.8 et 0.89% respectivement. Ce qui démontre que la congélation ne dégrade pas la précision du dosage. La surface de gras sous cutané mesurée en IRM et en vision numérique présente de bonnes corrélations R²=0.77 et 0.87 respectivement pour les tissus adipeux ventraux et dorsaux